夏みかん 皮は胃を活性化して血行を促進する漢方薬
正式名称は夏橙（ダイダイ）、江戸時代に山口県の海岸に漂着した種をまいたのが最初といわれ、当時は果汁を食酢として用い、生食されるようになったのは明治以降とされます。酸味が強く、すっきり爽快で晩春から初夏にぴったりの味わいです。現代栄養学でみると主成分はクエン酸とビタミンCで疲労回復や動脈硬化、風邪の予防に効果的です。見逃してならないのが皮のはたらきです。夏みかんの実は体を冷やしますが、干した皮は体を温めます。飲用すれば胃を活性化します。風呂に入れると毛細血管が拡張して、神経痛や筋肉のこりがやわらぎ、美肌効果も得られます。
【原産地】日本
【旬】3から5月
【性質】 果実：酸味・寒性、果皮：苦味、温性
【おすすめの食べ方】
果肉はかたくて酸味が強いので、ゼリーやマーマレード、お菓子などに加工されるのが一般的です。生食する場合は、ハチミツや砂糖、洋酒などをかけると酸味がやわらぎます。冷蔵庫で低温保存すると果肉にある苦味成分「ナリンジン」が果肉に浸透していますので常温保存しましょう。
【夏みかんのマーマレード】
皮ごと食べられますので、食物繊維で腸のはたらきが活性化し、便秘解消に役立ちます。
材料：
夏みかん 約１ｋｇ（皮５００ｇ、果実５００ｇ） 皮が５個なら果肉は３個、皮３個なら果肉２個にするとほぼ同量です。
砂糖 ５００から８００ｇ （砂糖はみかんの半量を使い、味をみて足し好みの味に）
はちみつ 大さじ ２から3
ラム酒・ブランデー 10ｍｌ
作り方：
1） 夏みかんはタワシを使い、流水でよく洗う。ヘタの周りや凹みの中の汚れもよく落とす。
2） みかんの皮をむき、4～５センチ幅になる様に切ってから、出来るだけ薄く刻む。
3） 刻んだ皮をたっぷり水をはったボールに浸ける。
4） 皮を全て刻み、水につけたら軽くもみ洗いしてザルにあけ、鍋に皮とたっぷりの水を入れ火にかける。
5） 沸騰したら数分煮て茹でこぼし、もう一度同じように茹でこぼして苦味をとる。
7） 茹でこぼした皮を軽くもみ洗いし絞って鍋に入れ、グラニュー糖200g・果肉・種を入れ30分ほどおいて水分をだす。
9） 水分が減り、皮にも火が通り色が濃くなったら、最後にハチミツ、ラムなどの洋酒を入れて完成！種を取り、熱いうちに瓶に詰める。
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