鍋料理は栄養バランスに優れています。
鍋料理をより栄養バランスの良いものとするための具材の豆知識を紹介します。
1）タンパク質の源になる食材は２種以上：鶏団子+豚肉などタンパク質、ビタミン、ミネラルが整いやすくなります。
2）緑黄色野菜は忘れずに（人参、春菊、ニラなど）βカロテンなどの栄養価が高いため意識して加えましょう。
3）キノコはマイタケ、キクラゲがおうすめ：不足しがちなビタミンDを補いやすくなります。
4）塩分に注意（１日の塩分摂取の目安は6ｇ未満）：取り皿の汁の塩分は約1.5ｇ相当です。汁は残すようにこころがけましょう。
北九州市小倉の漢方薬局 大門薬品 薬剤師 篠原艶子
