鉄分は野菜のビタミンCと一緒に摂ることで吸収率アップ

鉄分は体内に取り込まれにくい性質があります。しかし、ビタミンCと一緒に摂取すると吸収率が高まります。

酒蒸しや炊き込みご飯などあさりの旨味を利用した料理は数多くあり、みなさんもその美味しさは充分ご存知のことかと思います。そして何より、あさりには鉄が豊富に含まれています。その他ビタミンB１２やタウリン、亜鉛といった栄養素もたっぷり♪

小松菜とアサリの蒸し炒め
材料(2人前)
アサリ：100g
小松菜：180g
玉ねぎ：1/4個
ニンニク：1片
鷹の爪輪切り：小さじ1
料理酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ1/2
塩：小さじ1/4
粗挽き黒こしょう：小さじ1/4
オリーブオイル：大さじ1

作り方
準備.
アサリは砂抜きをしておきます。
1.小松菜は根元を切り落とし3cm幅に切ります。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.ニンニクは薄切りにします。
4.フライパンを中火で熱しオリーブオイル、3、鷹の爪輪切りを入れ炒めます。
5.ニンニクの香りが立ったら、アサリ、料理酒を加えて混ぜ合わせ蓋をして、アサリが開くまで1分ほど加熱します。
6.　1、2を加えて中火で炒め、小松菜がしんなりしたらしょうゆ、塩、粗挽き黒こしょうを加えて味を調え、火から下ろします。皿に盛り付けてできあがりです。

北九州の漢方相談薬局　大門薬品　薬剤師　篠原艶子